У меня свой бизнес и есть проблема. Моя продукция не подлежит обязательной сертификации, но некоторые покупатели все-равно просят или сертификат или документ, подтверждающий его отсутствие. Где и как можно оформить такую бумагу для спокойной торговли?

Ну так и прошли бы сертификацию! Это же не дорого. И самое главное, что проходить ее могут все - даже если в перечне вашего товара нет, то вы можете добровольно это сделать

Да, конечно, вы всегда можете пройти добровольную сертификацию, но ведь это время, хлопоты и деньги. Если честно, то не вижу никакого смысла этим заниматься, если по сути для вашего товара сертификация не нужна. Гораздо проще отправить запрос и получить в ответ отказное письмо, которого будет совершенно достаточно для торговли без сертификата: https://nacsert.ru/otkaznoe-pismo-po-sertifikaczii-prod/