Суть в чем? Я как бы сам имею огромный опыт в сфере игр по сети, а именно в ГТА больше всего своего свободного времени убиваю. Серверов перепробовал за все это время нереальное количество. Сделал вывод - с выбором сервера проблем быть не должно. Как вариант, Комплекс RolePlay серверов в GTA 5 на платформе Rage MP идеально подойдет для вас. Подробнее узнавайте тут
https://redage.net/