День добрый! Папа старенький, а нам нужно переехать на время в другой город. Кто знает хороший пансионат в Одессе, где бы о нем позаботились до нашего приезда.

Плохо, что не можете с собой папу взять, но ситуации бывают разные. то касается пансионата для стариков, обратите внимание на https://dom-prestarelih.org/ , который качественно отличается от аналогичных заведений. Высококвалифицированная медицинская помощь, современное оборудование и способы лечения, постоянный контроль за постояльцами, психологическая и моральная помощь - все на высшем уровне, можете не сомневаться.

больше не на кого оставить?

А почему в Одессе?