Тут два варианта, первый как выше писали искать фермера который будет тебе мясо поставлять, второй это уже найти хорошего поставщика по отзывам. Я лично сам второй выбирал когда свой магазин открывал, мне посоветовали поставщика
http://meatprod.ru решил у них закупится и не ошибся, качество мяса хорошее, свежее если можно так сказать да и цена не большая